啤酒色度EBC值怎么测？啤酒色度EBC值测试步骤详解

啤酒颜色是消费者对啤酒的第印象，也是评价啤酒品质的一项重要的感官指标。国际上表示啤酒颜色的指标是色度，一般用EBC单位表示。只要测量啤酒的EBC值，就可以对啤酒的色度进行划分。那么，啤酒色度EBC值怎么测？本文对啤酒色度EBC值测试步骤做了详解。

啤酒色度EBC值重要性及传统测试方法：

色度是啤酒感官质量的一项重要指标，是消费者接触啤酒的第一直观形象。GB4927规定了啤酒级别的色度指标，色度在一定程度上反映了啤酒的风味质量。随着啤酒产量和销量的增长，广大消费者对啤酒色度的要求也越来越高，啤酒色度已成为啤酒质量竞争的重要内容。当今世界啤酒消费潮流日益趋向淡爽化的低色度啤酒，这对啤酒生产厂家提出了更高的要求，因此啤酒色度越来越受到酿造工作者的重视。

传统啤酒色度的测量方法多采用分光光度计法，其测定原理是：根据啤酒色泽愈深，在一定波长下的吸收值愈大这一光学特征，直接测定待测啤酒的吸光度，然后换算成EBC色度。该方法对酒样的澄清透明程度有较高要求，否则测定的吸光度误差大，所计算出的色度值也就不可靠。此外，该测定方法所需时间相对较长，不是很方便。因此，为了直接的测定啤酒的色度，就可以使用专业的液体色度仪，例如三恩时液体色度仪TS4020。该仪器具有一定高度稳定光电系统，它的光束接收系统和光路系统均按照色度测定的国际标准进行设计、制造，系统设计有参比光束，可以直接测定酒样的色度EBC，整个测定过程实现了智能化。

TS4020测啤酒色度EBC值步骤详解：

第一步：测试准备

1.测试仪器：TS4003台式液体色度仪；2.样品准备：待测啤酒样品；3.10mm光程比色皿。

第二步：仪器校准

黑板校准：首先对仪器进行黑板校准，将仪器的黑板放入仪器测试仓，按测量键对仪器进行黑板校准。

蒸馏水校准：在进行蒸馏水校准之间需要先进行10mm光程设置，在仪器主界面点击系统设置-容器光程，然后勾选10mm。

设置好10mm比色皿光程后，将蒸馏水倒入10mm光程的比色皿中，倒入量为比色皿的3/4左右，然后将比色皿放入样品仓，进行100%校准。

第三步：参数设置

校准通过后，在仪器的主界面点击系统设置，然后点击颜色选项，选择啤酒色度指标。

第四步：啤酒色度EBC测量

将装有啤酒样品的10mm光程比色皿放入样品仓中，关闭仪器槽盖，按下仪器测量键，仪器就会显示出相应的EBC值。